鳳梨酥以酥皮包裹著鳳梨餡料而聞名。雖然鳳梨酥在廈門臺灣最為普遍，但在中國大陸、香港和澳門等地區也有許多餐飲店和超市銷售鳳梨酥。那么，鳳梨酥廈門特產嗎？鳳梨酥的餡料怎么做？

鳳梨酥是一種源自臺灣的傳統糕點，也是臺灣最著名的特產之一。雖然廈門市也有很多店鋪和廠家出售鳳梨酥，但是它不是廈門特產。不過，鳳梨酥是一種非常受歡迎的伴手禮和特色美食，游客們在前往廈門旅游時，也會購買一些鳳梨酥帶回家分享給親友。它通常由酥皮和鳳梨餡料組成，口感酥脆，甜而不膩。

制作鳳梨酥的關鍵是制作酥皮和鳳梨餡。酥皮通常是由面粉、黃油、糖和水混合而成，制作時需要多次折疊，使其產生多層酥脆口感。鳳梨餡料通常由切碎的鳳梨、糖和檸檬汁混合而成，烹調至濃稠即可。

鳳梨酥有許多不同的制作方法和口味，如加入其他水果或堅果等，但基本上都保留了鳳梨餡和酥皮的組合特點。鳳梨酥不僅在臺灣非常受歡迎，也已成為許多地區的特色美食和伴手禮之一。

除了臺灣以外，鳳梨酥在中國大陸、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、泰國、日本、韓國等地也非常受歡迎，是許多旅游者前往這些地方時必買的伴手禮之一。

制作鳳梨酥的餡料需要鳳梨、糖和檸檬汁，具體步驟如下：

材料：

鳳梨 500 克

細砂糖 150 克

檸檬汁 20 毫升

步驟：

將鳳梨去皮去核，切成小塊，放入攪拌機中打成泥狀。

將鳳梨泥放入炒鍋中，加入細砂糖和檸檬汁，用中小火慢慢燒開。

煮至水分被燒干，餡料變得濃稠即可關火，待涼備用。

餡料煮至濃稠的時候需要不斷攪拌，防止糊鍋或者糊底，同時也可以使鳳梨餡的口感更加細膩。如果需要增加餡料的口感和營養，還可以加入一些堅果或者椰肉等。

做好的鳳梨餡可以用于制作鳳梨酥，也可以作為果醬或者果料用于糕點、面包等食品中。存放時，可以將鳳梨餡放在密封的容器中，冷藏保存，最好在一周內食用完。

在購買鳳梨酥時，消費者需要注意產品的質量和來源。一些低質量的鳳梨酥可能會添加大量的糖和其他成分，從而導致味道過于甜膩或失去了鳳梨本身的特色味道。因此，建議選擇口感酥脆、餡料豐富、原材料優質的鳳梨酥。

此外，一些品牌和制造商還會推出各種口味和包裝的鳳梨酥，如芝士口味、巧克力口味、紅酒口味、禮盒包裝等，以滿足不同消費者的需求和口味偏好。